秋天..秋天..netnet最喜愛的天氣, 雖然最近比會計師追到我死..{{追數呀}}, 唔係追我..不過有我都想.....哈哈...

天氣稍為涼些, 街巿就見到燒烤店多人到, 凍肉店又放滿羊肉在當眼位置, 不過羊肉我少食..但好喜歡枝竹羊腩煲內的馬碲及枝竹..將主角換了豬軟骨, 同樣要炆得耐才入味及軟骨才容易咬碎..炆到d軟骨變透身就ok...

材料 :

豬軟骨 500g

馬蹄 4兩

急凍軟枝竹 6兩

南乳 1件

八角 1粒

蒜頭 2粒(略拍)

薑 2片

紹酒 1湯匙

冰糖 20g

調味 :

蠔油 1-1/2湯匙

醬油 1-1/2湯匙

雞粉 1茶匙

做法 :

1. 脆骨腩飛水過冷瀝乾, 下一茶匙味鹽稍醃.

2. 燒熱油3湯匙, 爆香蒜頭, 薑片, 八角和南乳.

3. 下脆骨腩和馬蹄炒勻, 灒酒炒透, 注入過面清水, 下冰糖滾後以中慢火燜30分鐘.

4. 加入調味料再燜20分鐘下枝竹拌勻, 再煮15分鐘即成.

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